学习中国传统小吃——烧麦的文化

烧卖，又写作烧麦、捎卖、稍麦、稍美、烧梅、肖米，又称干蒸、鬼蓬头，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的小吃。2021年10月10日下午3:30，【韩愈书房】“巧手丫亲子文化”公益手工沙龙活动第132期，阳图文化志愿者慧慧老师跟孩子们一起学习中国传统小吃——烧麦的文化，并通过手工制作，了解烧麦的制作流程。

烧麦一词的来历，有多种说法，一种说法是：早年的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意。

另一种说法是因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”；还有一种说法是，烧麦最初叫撮子包，因感其名不雅，又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。

也有的说法是烧麦起源于明末清初时期包子铺的新品种，弟弟在哥哥的店里打工包包子、卖包子，为了自己积攒钱，就做了些薄皮开口的包子，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，烧卖的钱给弟弟，受到很多人喜欢，取名捎卖，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。

一、泡发过的香菇、冬笋、猪瘦肉切丁，放生粉和油搅拌，将肉煸炒变色取出，另起油锅加入冬笋、香菇、炒好的肉丁、老抽、生抽、糖、耗油、泡过香菇的水和八分熟了的糯米饭炒匀，关火拌入猪油。

二、取烧卖皮，包入馅料，放入蒸笼，水开后大火蒸6分钟便可。

以上是烧麦的制作流程，平时家长可以在家制作，跟孩子一起品尝中国的传统美食，领略传统文化的博大精深。

在手工制作环节，慧慧老师详细介绍了操作步骤，孩子们充分发挥自己的想象力和动手能力，通过折纸、剪纸、粘土等方式“制作烧麦”，这些手工作品材料新颖、制作精细、风格各异，极具创意，还有孩子现场模仿古人在街上叫卖烧麦的情景，活灵活现，让现场氛围更加活跃有趣。

通过今天的手工活动，让孩子们了解烧麦的历史文化，将“烧麦”这种具有地方特色的美食文化传承下去，也使中国传统美食文化得到更好的传承和发扬。